Une Cuisine de Chef à Domicile

Au Menu : Soyez l'invité de vos réceptions !

MENU A 40 €

Croustillant de gambas, salade mesclun, huile aux 5 poivres.
Mille-feuilles d'aubergines grillées, tomates et mozzarella au basilic.
Tarte Tatin aux olives et son granité, salade frisée.
Lasagne froide à la ricotta, légumes grillés et huile d’olive.,
Terrines de volaille aux poivrons grillés, sauce ciboulette.
Roulés d’aubergines au chèvre aux herbes et salade.
Salade de roquette et saumon grillé, vinaigrette aux agrumes.
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Pintade rôtie au parfum de vanille, gratin de patate douce.
Dos de perche aux tomates confites, pommes de terre écrasées au basilic .
Fricassée de volaille au poivron et pomme vitelotte.
Dos de saumon a l’unilatéral, purée de courgette au cumin.
Raie pochée, carotte aux agrumes et cannelle.
Mignon de porc en croûte d’épices, navets glacés.
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Mille feuille aux pommes, glace chocolat.
Salade de fruits à l’infusion de menthe.
Cassolettes de fruits au sabayon à l’orange.
Tarte aux amandes et fruits frais.
Mousse au chocolat blanc, et fruits exotiques.

MENU A 46 €

Tartare de saumon sur son lit de salade de mâche.
Filet de rougets, salade de papaye et mangue au gingembre.
Filet de rouget et purée d’ artichauts a l’huile de truffe.
Gambas grillées au parme, salade de roquette au parmesan.
Crème d’artichauts,copeaux de foie gras et huile aux truffes. (+5 €).
Risotto de homard et sa crème .( + 5 €)
Tarte Tatin de lapin confit et tapenade,salade frisée a l’ail.
Chutney de patate douce et magret de canard séchés, salade frisé.
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Pavé de kangourou au poivre vert sur pomme paillasson.
Magret de canard au sirop d’érable en croûte de pain d’épice, et navet confits. Dos de cabillaud crumble de noix et fondue de poireaux.
Pavé de cabillaud pommes écrasées aux tomates séchées.(+ 3 €)
Filet de loup de mer, poireaux fondant au safran.
Blanc de volaille au jus, méli mélo de légumes.
ST Jacques poêlées au parme et purée de céleri.
Sauté de porc aux épices douces ,galette de pomme de terre au curry et coriandre.
Homard grillé, pdt écrasées a l’huile de truffes. ( + 10€)
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Brioche perdue, crème pistache aux fruits des bois
Cheese cake au chocolat blanc, coulis de fruits rouge.
Cheese cake pistache et framboise.
Tarte au chocolat et salade de kiwi au poivre et épices.
Soupe d ‘agrume en gelée, cake au citron.
Tartes fines aux poires au vin rouge, glace au caramel (ou autre).

MENU A 56 €

Terrine de foie gras et confiture de figues. ( MIN 6 PERS).
Salade de homard vinaigrette fruits de la passion et herbes fraîches. ( + 8 € )
Rosace de homard, pomme roseval, huile à la vanille. (+ 8 €)
Poêlé de gambas au romarin, tartare de tomates à la mangue.
Noisette de thon pané au sésame, salade de mâche .
Mille feuille de saumon fumé a la crème de wasabi .
Crème de coco en cappuccino, et foie gras poêlé.
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Noisette d’agneau en croûte de parmesan et son flan.
Tournedos d'autruche aux curry, carottes confites à la vanille.
Nage de lotte, légumes croquants.
Filet de thon ou espadon à l'huile épicée, petits oignons caramélisés.
Filet de boeuf et son jus chocolaté au gingembre, champignons .
Mignons de veau aux miel d’épices douces, riz basmati au safran.
Filet d’empereur en écaille de pdt.,sauce hollandaise aux herbes fraîche.
Dos de cabillaud, aux poivrons confits, crème de petit pois .
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Bavarois de chocolat blanc aux framboises, sauce miel au citron vert.
Tarte Tatin à la mangue confite parfum de cannelle, sorbet chocolat.
Fondant au chocolat et gingembre confit, sauce miel.
Croustillants d’ananas rôtis aux épices, glace au rhum.
L’assiette de fruits exotiques et coulis de mangue.
Macarons pistache aux fruits des bois, glace à la réglisse.
Soupe de fruits rouges et gelés de fromage blanc a la vanille.
Soupe de griottes aux épices, thuiles au pavot, glace a lait d’amande.

Service

• Proposition de menus composés par le chef.
• Préparation du repas, à votre domicile, le jour même.
• Service à table effectué par le chef pour les petits comités.
• Rangement assuré avec discrétion, afin que vous profitiez pleinement de vos convives.
• Pour tout repas supérieur a 30 KM d'Antibes des frais de déplacement au réèl sont à ajouter (essence, autoroute).

Tarifs

Minimum de 6 personnes !

• Menus : 40 / 46 / 56 €
• Amuse bouche apéritifs : 4 € par personne
• Petits fours : 5 € par personne
• Fromages : supplément de 5 € par personne.
• Café Expresso (Nespresso) : supplément de 1,30 € par personne.
• Location d’assiettes : 2 € par personne.

Gâteaux d’anniversaire ou autres occasions sur commande 5 € supplément
EN COLLABORATON AVEC LA MAISON COTTARD